Diskusní forum
Zobrazeno jedno vlákno - Návrat do hlavní diskuse
Milé týmy,
budeme se na vás těšit tuto neděli 3.6. od 15h na místě, kde hra začala - u Ďáblické hvězdárny. V rámci pronájmu sálku máme domluvené i případné pozorování nedělní oblohy a astronomickou pohádku pro děti, pokud o to bude zájem. Poblíž je moc pěkné hřiště s prvky pro děti i dospělé a se stínem. Co jsme nedokázali zajistit je posečení velké louky, malá louka, na které jste povětšinou luštili start, posekaná už delší dobu je.
Pro ty, kdo by na poslední chvíli zoufale potřebovali nápovědu, mohu prozradit, že jsme týmově jednu nechali v noci ze 12. na 13. května 2018 u konkurence.
Je příliš smělé požádat o zveřejnění receptů na zmrzliny?
A chcete to matfyzácky nebo normálně? :)
Základ je mléčná směs o tučnosti cca 22-23%. Původní boží recept Ben&Jerry's pracuje s jednotkou cup (cca 250ml) a směs tvoří dvěma cupy smetany na šlehání a jedním cupem mléka, tedy 2:1. Stejný výsledek udělá smetana na šlehání a smetana 12% v poměru 1:1. K tomu patří 3/4 cupu cukru (cca 180g) a dvě celá vejce, takže cukr je 1/4 méčné směsi, vejce přiměřeně :). Dávku pro českolet jsem dělala ze 2l šlehačky, 2l smetany, 1kg cukru 10 vajec. Výhoda toho B&J základu je, že zpracuje celé vejce a nemá pak človek lednici plnou bílků, které nakonec časem vyhodí :)
Celá vejce našlehat v robotu, hodně, do světlé pěny. Mléčnou směs s cukrem zahřát na plotně na cca 80°C, pak do ní za stálého míchání vyklopit našlehaná vejce a míchat a míchat. Směs se tím pasterizuje a zchladí, na Salmonelu stačí 72°C po dobu 16s, takže to tak nějak vyjde. Pak vychladit, ochutit a strčit do zmrzlinovače nebo mrazit za pravidelnéhgo promíchávání.
Vanilková: základ plus dávám vanilkový extrakt a vanilková zrníčka, při současných cenách malý zlatý poklad :)
Malinová: na základní dávku cup malin+ 3/4 cupu cukru + šťava z 1/2 citronu, smíchat a nechat pčes noc v lednici odležet. Pustí to štávu, tya se smíchá ze základem a zezmrzlinuje, na závěr se do toho zamíchá zbylá dužina. Stejně to lze s borůvkami, jahodami atd, jen si hlídat cukr (do jahod méně) a kyselost, vyvažovat.
Slaný karamel: základní směs, ale cukr před rozpuštěním v mléce zkaramelizovat, pak dochutit kvalitní solí, himalájská, uzená, to je velmi zajímavá. Inspirace zde: http://blog.trikopecky.cz/2012-11-11-slany-karamel-kdo-nechutnal-neuveri/, soli dáváme o něco méně.
Jogurtová je taky podle Tří kopečků: http://blog.trikopecky.cz/2014-02-22-odlehcujem-jogurtova-zmrzlina/ Odtud jsem dělala i Švestkový sorbet a to byla teda bomba, ta se jedla homeopaticky v kombinaci s vanilkou, parádní.
Jsme rádi, že vám chutnalo!
Jak se prosím řešila nápověda "u konkurence"? Ani s řešením to nevidím, jen jednu zmínku o editorovi.
Ve vrcholové knize Bedny http://www.bedna.org/2018/vrcholova-kniha/ v záznamech od Pomocné školy, případně v reportáži http://weblog.anicka.net/pomocna-skola-a-bedna-2018
U stanoviště 3 až 11 vzít tolikáté slovo záznamu. Pak otevřít Bednářské listy a najít článek Slovo editora.
Díky, to je hezké :-)
A protože některé týmy prostě našly v článku nejnápadnější slovo, které označuje národnost, zde chci podotknout, že článek obsahuje delší skrytý text, jehož je toto slovo součástí.